Usoro esi nri mara mma ejirila nwayọọ nwayọọ banye na menu ụlọ oriri na ọṅụṅụ anyị kacha amasị anyị. Anyị maara na anyị chọrọ nkwekọrịta ọbọgwụ, mana anyị ejighị n'aka 100 pasent ihe, kpọmkwem, confit pụtara. Yabụ ọ bụrụ na ị nọ na-eche - n'ihi na anyị nwere - ebe a bụ usoro nri nri 19 mara mma nke akọwapụtara n'ikpeazụ. Ma ee, anyị ga-erute na ala nke confit ozugbo na ihe niile.
kwuo okwu maka ezigbo enyi m
Andrew Scrivani / Akwụkwọ akụkọ New York Times Nkwenye
Anụ ma ọ bụ anụ ọkụkọ (na-abụkarị ọbọgwụ) nke esiri ya ma chekwaa ya n'ime abụba nke ya.
Otu esi ekwu ya: ego ego
Tartar
Anụ anụ ma ọ bụ azụ̀ a gbuturu nke ọma.
Otu esi ekwu ya: tar- tar
Amuse bouche
N'ụzọ nkịtị pụtara ịme ọnụ ọchị, ọ bụ obere nlele nri a na-enye tupu eri nri iji mee ka ọnụ ọnụ.
Otu esi ekwu ya: uh-muse boosh
Ntuziaka ibi ndụ dị ọcha Chiffonade
Ka iberi n'ime ibe dị mkpa
Otu esi ekwu ya: shi-fuh-ndụ
N'okpuru agụụ
Usoro isi nri nke gụnyere ịchichi nri n'ime akpa rọba na-adịghị ekpuchi ikuku ma tinye ya n'ime mmiri ịsa mmiri ruo ogologo oge.
Otu esi ekwu ya: ikpe-veed
IHE: Nri iri na ise nwere ike ị na-ekwu na-ezighi ezi
Nri52 Uhie
Ihe ndabere maka ọtụtụ sauces, nke emere site na ijikọta bọta na ntụ ọka n'elu okpomọkụ ka ọ bụrụ mado.
Otu esi ekwu ya: Okporo ụzọ
Mirepoix
Ngwakọta a na-eji eme ofe na stew ndị e ji karọt diced, eyịm, celery na herbs emesịa na bọta ma ọ bụ mmanụ.
Otu esi ekwu ya: meer-pwah
Grout
Ihendori siri ike nke sitere na mkpụrụ osisi ma ọ bụ akwụkwọ nri chara acha na nke nwere nsogbu.
Otu esi ekwu ya: ku-lee
Vidya ibi Compote
Ihendori jụrụ oyi nke mkpụrụ osisi ọhụrụ ma ọ bụ nke a mịrị amị nke esiri na sirop.
Otu esi ekwu ya: ite
Emulsion
Ngwakọta ọnụ nke mmiri mmiri abụọ na-anaghị agakọ ọnụ, dị ka mmiri na abụba. Mayonezi bụ emulsion a na-ahụkarị.
Otú e si ekwu ya: kpọmkwem otú i chere e si akpọ ya
otu esi ebelata ihe otutu
Bedford + Bowery Omakase
Na Japanese, omakase pụtara na m ga-ahapụrụ gị ya, nke pụtara na ị na-etinye ahụmahụ iri nri gị (na-emekarị na ụlọ oriri na ọṅụṅụ sushi) n'aka onye isi nri, onye na-ekpebi menu gị.
Otu esi ekwu ya: oh-muh-ka-sị
Osisi nke Provence
Ngwakọta ahịhịa a kapịrị ọnụ nke dị na ndịda France, nke na-agụnye rosemary, basil, sage na ndị ọzọ.
Otu esi ekwu ya: ụbọchị pro-vahnce
Chocolate & zucchini Gremolata
Ịtali galik minced, pasili, lemon rind na basil shredded.
Otu esi ekwu ya: gre-moh-la-duh
Macerate
Ịkwanye nri n'ime mmiri mmiri ka ha wee nweta ụtọ mmiri ahụ.
Otu esi ekwu ya: uka-bụ-eri
Ọkara ice
Ihe oriri na-acha aja aja bara ụba nke sitere na anụ ehi na anụ ehi belatara.
Otu esi ekwu ya: demee-glahss
Veghotpot Foil
Ụzọ esi esi nri na mpempe akwụkwọ ejiri akara.
Otu esi ekwu ya: na pop-ee-ote
Raclette
Nke a bụ mgbe a na-ekpo ọkụ otu wiil chiiz nwere ọkara ma weta ya n'akụkụ tebụl site n'aka onye nlekọta, onye na-apịa chiiz gooey ozugbo na efere gị. ( Gbalịa ka ị ghara ịdaba.)
Otu esi ekwu ya: ogbe ka
ọgwụgwọ ụlọ maka akpụkpọ anụ
Meuniere
Ụzọ esi esi nri French bụ ebe a na-esi nri na-esi ísì ụtọ ma sie ya ma ọ bụ gbanye ya na bọta.
Otu esi ekwu ya: ọnwa na ala
Ntọala
Okwu nke na-ezo aka na ihe niile na ngwa ọrụ dị mkpa iji kwadebe otu uzommeputa.
Otu esi ekwu ya: mez na plahss
