Ọtụtụ ndị America na-atụle afọ ọhụrụ ịmalite na Jenụwarị 1. Ma maka ọtụtụ ndị Asia na ndị Asia-America, nke ahụ abụghị ikpe. Afọ Ọhụrụ nke ọnwa, nke a na-ejikọkarị na US na afọ ọhụrụ ndị China, na-amalite na February 1, 2022 (nke bụ Afọ nke Agụ n'afọ). zodiac ndị China , BTW). A na-akpọkwa Ememme Mmiri n'ọtụtụ mba China, Afọ Ọhụrụ na-amalite n'abalị nke ọnwa ọhụrụ nke kalenda ọnwa, nke dị mkpụmkpụ karịa afọ 365 nke anyanwụ. A na-eji ọtụtụ nri Afọ Ọhụrụ nke China na-eme ememme ụbọchị 16 nke a kwadebere, nye ya ma rie ya n'ụzọ ihe atụ.
Ọ niile na-amalite na nchịkọta nri abalị, nke bụ isi a nnukwu oriri ezinụlọ ebe onye ọ bụla na-ezukọ iji nọrọ oge ọnụ ma kesaa ọchịchọ ha maka ahụike, obi ụtọ na ọganihu n'afọ na-abịa. O doro anya na ọ bụ mmemme kachasị ewu ewu, nke mere na ọtụtụ mmadụ na-eme njem gafee mba ahụ ka ha na ezinụlọ ha nọrọ wee mee ememe. Ọ bụrụ na ị na-eme atụmatụ ma ọ bụ na-aga nnọkọ ọnụ, ebe a bụ omenala ole na ole Nri ndị China na-ekpori ndụ na Lunar New Year nri abalị.
GỤKWUO: Nri nri ndị China ọdịnala 15 ị kwesịrị ịnwale, dịka onye isi nri China-Malaysia siri kwuo
Ntụziaka Tin na-eri 1. Azụ esi nri ndị China na ginger shallot sauce
A na-ejikarị azụ azụ (yú, 鱼) na-esi nri na nri abalị nke ịdị n'otu (ọ bụ ezie na a pụkwara sie ya ma ọ bụ kpalie ya), n'ihi nkwenye ndị China na ọ ga-eweta ọganihu. Ọ dị oké mkpa na a na-enye azụ̀ ahụ na ya isi na ọdụ na-anọchi anya ma mmalite na njedebe dị mma; N'ezie, a na-echekwa ọkara azụ̀ ka ọ rie n'echi ya iji hụ na ọganihu ga-adịte aka n'ọdịnihu. Mgbe a na-eje ozi, isi azụ ahụ kwesịrị ihu ndị ọbịa pụrụ iche ma ọ bụ ndị agadi, bụ ndị ga-ebu ụzọ rie azụ ahụ tupu ndị ọzọ nọ na tebụl nwee ike. A na-ewerekwa ya dị ka ihe na-atọ ụtọ maka ndị na-eche ihu na ọdụ ka ha ṅụọ ọnụ n'oge nri. Ntụziaka a na-akpọ maka bream ma ọ bụ azụ azụ na-esi nri na steamer bamboo, ma Crucian carp, Chinese mud carp na Chinese catfish bụ nhọrọ atọ ndị ọzọ.
Ntụziaka Tin na-eri 2. Chinese dumplings
Akụkọ mgbe ochie nwere ya na karịa dumplings (jiǎozi, 饺子) ị na-eri n'oge opupu ihe ubi, ka ego ị nwere ike ime n'afọ ọhụrụ. (Anakwere ihe ịma aka.) Okwu Chinese maka ha na-anọchite anya mgbanwe n'etiti afọ ochie na afọ ọhụrụ, n'ihi na ọ bụ ngwakọta nke okwu maka mgbanwe na etiti abalị. A na-eche na iri dumplings n'oge ọnwa ọhụrụ na-ebubata ọhụrụ ma na-achụpụ ochie. A na-esetịpụ ọdịdị ha (dị ka nke wontons) site na ingot ọlaọcha ndị China, ego ejiri na Imperial China. The dumplings na-anọchi anya akụ na ụba, ya mere jide n'aka na ha nwere ọtụtụ pleats, dị ka a na-ekwere dumplings flat purport na-abụghị . Mgbe ị na-eje ozi, hazie ha n'ahịrị karịa okirikiri iji gosipụta ịga n'ihu. Ntụziaka a na-akpọ maka frying dumplings, ma nweere onwe gị ịrapara na omenala ma kpoo ha kama.
Ntụziaka Tin na-eri 3. Mmiri na-apụta
Aka ndị a (chūnjuǎn, 春卷), ndị a ma ama na Eastern China maka Afọ Ọhụrụ nke ọnwa, na-anọchi anya akụ na ụba na aha ha bụ mmiri mpịakọta n'ihi na a na-eri ha n'oge ememme mmiri. Nri Cantonese, mpịakọta mmiri bụ ụdị nchikota nchikota nke a na-ejuju na inine ma ọ bụ anụ ma kechie ya na ntụ ọka ntụ ọka. A na-eghe akwụkwọ mpịakọta ndị ahụ ruo mgbe agba aja aja. Nke a mere ka ndị China ji chioma kwuo maka otu tọn ọla edo, nke a na-eji colloquially mee ihe dị ka ọchịchọ maka ọganihu mgbe a na-eri akwụkwọ mpịakọta mmiri, ebe ọ bụ na ha dị ka ogwe ọla edo. Akwụkwọ mpịakọta a na-ejupụta na anụ ezi, mushrooms, kabeeji na agwa agwa.
Foto Calvin Chan Wai Ming/Getty 4. Tāngyuán (bọọlụ osikapa dị ụtọ)
Ọ bụ ezie na ndị a na-ewu ewu maka Ememme Lantern nke China na njedebe nke Afọ Ọhụrụ, a na-enwekwa mmasị na ha n'oge Ememme Mmiri na South China. N'ihi gburugburu ha, ọdịdị na-ejikọta ọnụ na eziokwu ahụ bụ na a na-emekarị ha na nnọkọ ezinụlọ, bọọlụ osikapa dị ụtọ (tāngyuán, 汤圆) abịawo na-egosipụta ịdị n'otu na ịdị n'otu ezinụlọ. Bọọlụ osikapa bụ bọọlụ na-ata ata nke mmiri na ntụ ọka osikapa na-eri nri, nke e ghere eghe ma ọ bụ n'ime ofe dị ọkụ ma ọ bụ sirop. Enwere ike tinye ha na ihe na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ ihe na-atọ ụtọ, ma nhọrọ ndị a ma ama gụnyere sesame paste, red bean paste, chopped penuts ma ọ bụ ihe nchekwa.
I Obi Umami 5. Ogologo ndụ Noodles
Ọ bụrụ na ị gwuru n'ime nnukwu efere nke lo mein, ị maara ole iri nri noodles nwere ike ịgụnye. Noodles ogologo ndụ (cháng shòu miàn, 长寿面) buru ya n'ọkwa ọzọ. Na Northern China, noodles ndị a nwere ike ịdị ihe ruru mita abụọ n'ogologo (!!!) ma rie ya maka obi ụtọ na ogologo ndụ. Akụkọ mgbe ochie nwere ya na ka noodle gị na-adị ogologo, ndụ gị ga-adị ogologo - naanị atala ya ma ọ bụ gbajie ya mgbe ọ na-esi nri, ma ọ bụ nke na-egosi ndụ ebibiri mkpirisi. Enwere ike esi ya eghe ma ọ bụ sie ya na broth, yana anụ dị iche iche na mgbakwunye nwere ihe dị iche iche. Ntụziaka ọzọ a sitere n'ike mmụọ nsọ Sichuan (nke na-eji shirataki noodles n'ọnọdụ siri ike ịchọta noodles ogologo ndụ) gụnyere anụ ezi ala, ginger ọhụrụ, bok choy na scallions.
I Obi Umami 6. Chicken a na-eku ume
Dị nnọọ ka azụ dum, ọkụkọ dum na-eje ozi dị ka ihe nnọchianya nke ịdị n'otu na ezinụlọ. A na-enye ezigbo ọkụkọ uzuoku (zhēng jī, 蒸鸡) zuru ezu—isi na ụkwụ gụnyere—iji mee ka echiche nke ịchịkọta na ịmụgharị ọzọ gaa n'ụlọ. (FYI, onye na-eri nri n'ezinụlọ kwesịrị iri ụkwụ ọkụkọ, n'ihi na ha nwere ike inyere ha aka jide n'aka akụ .) Mgbe a na-esi ọkụkọ n'oge ememme mmiri, a na-ebu ụzọ enye ndị nna nna ya maka ngọzi na nchebe. Ịchọta nnụnụ dum (isi na ụkwụ gụnyere) na uzuoku nwere ike isi ike, ya mere anyị na-ahụkwa n'anya echiche nke dochie ọkụkọ a ṅara n'ọkụ. Ọkụkọ oroma nke ndị China a ṅara n'ọkụ, nke jupụtara na ginger-citrus sauce, na-agbanye na anise star, ginger ọhụrụ na ụbọchị uhie ndị China.
I Obi Umami 7. Onye anaghị eri anụ akpali fry
Ememme mmiri ozuzo bụ oge iji mechaa akwụkwọ nri niile fọdụrụ n'oge oyi iji kụọ nke ọhụrụ. A na-akpọkarị onye anaghị eri anụ n'ime ime obodo (tián yuán sù xiǎo chǎo, 田园素小炒), ngwakọta a dị mfe a na-emepụta na-agụnyekarị mushrooms (ụdị poria dị iche iche kwenyere na ọ ga-eweta akụ dị mma), ụbọchị uhie ndị China (aka jujube) na kabeeji Chinese, tinyere ya. na ihe atụ ndị ọzọ dị ka ome achara, nke na-anọchi anya ogologo ndụ na elu elu; ahịhịa mmiri maka akụ na ụba, na leeks, nke na-ada ka okwu ahụ dị ogologo na ebighi ebi na Chinese. Nke a Paleo Chinese cabbage stir fry gụnyere savoy kabeeji, karọt, scallions na mmanụ sesame.
Abụ m blọgụ nri 8. ite ọkụ
Ma eleghị anya, ị nwetala jeongol Korean ma ọ bụ Vietnamese lẩu, mana ite ọkụ (huǒ guō, 火锅) bụ nke mbụ. ndị China chepụtara . Ọ bụ isi ite nke ngwaahịa ma ọ bụ ofe a na-esi na anụ raw, veggies na ndị ọzọ na-esi nri ka ị na-esi nri onwe gị na tebụl. Ọ baghị uru ikwu, ọ nwere ike ịhazi ya nke ukwuu. Ị na-ahọrọ broth, ihe oriri na ihe oriri na-ekpo ọkụ maka ịkụnye-ihe niile ị ga-achọ ịdọpụ ya bụ obere ọkụ na ite (nke ọma, ite nke nwere ike ijide ọtụtụ ụdị mmiri mmiri ozugbo). Ihe ole na ole a ga-enwerịrị bụ anya ọgịrịga gbujiri obere, afọ anụ ezi ma ọ bụ jowl, oporo ma ọ bụ azụ, mushrooms, daikon na mgbọrọgwụ lotus.
Foto NorGal/Getty 9. Nián Gāo (Achicha Afọ Ọhụrụ)
Maka nkwalite ụgwọ ọrụ, nkwalite ma ọ bụ chi ọma n'ozuzu n'afọ ọhụrụ, elela anya karịa nke a na-eme achịcha osikapa (nián gāo, 年糕). Aha ya nwere otu mkpọpụta dị ka okwu Chinese maka ogologo ma ọ bụ elu, ya mere nzube ya bụ imeziwanye ndụ onye na-eri ihe. Ọ bụ ezie na enwere ọtụtụ ọdịiche n'ofe mpaghara China (ọ dịla kemgbe ọtụtụ puku afọ), achịcha osikapa a na-eri maka Afọ Ọhụrụ nke Lunar na South na-atọ ụtọ. A na-eme ha nke ọma site na osikapa na-egbuke egbuke ma ọ bụ ntụ ọka osikapa dị ụtọ, ma ọ pụkwara ịgụnye chestnuts, jujube, akwụkwọ lotus ma ọ bụ mkpụrụ sesame. Mpaghara ụfọdụ nke China na-eghe batter ma ọ bụ jupụta achịcha ndị ahụ na pasta uhie uhie ma ọ bụ jujube a gwakọtara agwakọta, ebe ndị ọzọ na-esi nri na-acha uhie uhie na jujube mee achịcha ahụ.
I Obi Umami 10. Ogwu
Shrịmp (xiā, 虾) na lobster bụ ndị a na-asọpụrụ dị ka akara nke uba na chi ọma, n'ihi ya, ha na-eme nnukwu mgbakwunye na menu Afọ Ọhụrụ nke Lunar gị. Okwu Cantonese maka oporo na-ada ka ịchị ọchị (ha), yabụ na ọ bịara gosipụta obi ụtọ ka oge na-aga. Na-enwere onwe gị ijere ha ozi ndị e gbuturu n'ime mkpọ letus, tie ya na mkpọchị ma ọ bụ dum na nsụgharị Chinese kung pao shrimp. Ọ bụ ntụzịaka nke nkeji iri atọ na-egosi chilis uhie China mịrị amị, ose ọka Sichuan, cashews na mmanụ chili Sichuan.
Betty Liu/My Shanghai11. Scallion Pancakes
Ihe isi ike bụ na ị bụghị onye ọhụrụ na pancakes scallion (cōng yóu bǐng, 蔥油餅), nri na-esi ísì ụtọ, achịcha na-ekoghị eko nke a na-apịaji na scallions minced na mmanụ eghe. N'adịghị ka pancakes ị na-eri maka nri ụtụtụ, a na-eji ntụ ọka mee ihe ndị a kama ịsa batter. A na-akpọkwa pancakes green yabasị, ndị a na-erekarị dị ka nri nri okporo ámá n'ebe dị ka Shanghai na Taiwan; a na-ejikwa akwa erikarị ha nri ụtụtụ. Ọ bụghị naanị na anyị ga-atụ aro ka itinye ihe ndị a na menu afọ ọhụrụ nke ọnwa gị n'ihi na ha na-atọ ụtọ nke ukwuu ma dị mfe iji nri nri, mana n'ihi na scallions bụ akara mmiri. N'ezie, ụfọdụ ezinụlọ kpọgidere a otu scallion n'elu ha n'ihu ọnụ ụzọ tupu New Year amalite. Enwere ọtụtụ nsụgharị nke pancakes scallion dị n'ebe ahụ, mana usoro nhazi nke dị n'okpuru bụ nke a na-eme na ụdị Shanghai. Dị ka onye na-ede akwụkwọ nri Betty Liu si kwuo, ihe nzuzo nke ekpomeekpo ha bụ ị su, ma ọ bụ mmanụ mmanụ, nke na-amalite na mmanụ scallion. Anyị ga-ewere nke anyị doused na chile crisp, biko.
Nweta uzommeputa
Betty Liu/My Shanghai12. Egwu
N'adịghị ka eggplant buru ibu (qié zi, 茄nwa nwoke)ị na-eji, Chinese eggplant dị ogologo na mkpa. Na mgbakwunye na ijikọ ya na okwu ' pụrụ iche ,' a na-ewerekwa ya ka a akara maka ndị ọrụ gọọmentị China, ebe ọ bụ na azuokokoosisi ya dabara akụkụ na-acha odo odo nke veggie dị ka okpu onye ọrụ nwere ike iyi. Mgbe enyere dị ka a onyinye , eggplant na-anọchi anya ọchịchọ nke onye na-enye onyinye ka onye nyere onyinye nweta ọkwa dị elu na ọkwa gọọmentị. A na-erikarị ya n'ụbọchị mbụ nke Afọ Ọhụrụ nke China na Hainanese (nke pụtara site na mpaghara Hainan nke dị n'ebe ndịda China) gbanye na galik. Mana anyị na-ahụkwa usoro nri Shanghai a n'anya maka liáng bàn qié zi, ma ọ bụ eggplant na-esi ísì ụtọ. Iminye ya na mmiri mmanya gbara ụka tupu ịsa uzuoku na-enyere ya aka idowe ọmarịcha agba odo odo ya.
Nweta uzommeputa
Foto bonchan/Getty 13. Anụ ezi
Anụ ezi (zhūròu, 猪肉) bụ protein dị mkpa n'ọtụtụ ebe na China, ma enwere ọtụtụ ụzọ isi nụ ụtọ ya karịa n'ime dumpling. N'ebe ugwu China, a na-esikarị ya esi ya ugboro abụọ na mpekere. Na Beijing, bọọlụ anụ ezi a na-achị achị na-ewu ewu karịa. Na Shanghai, afọ anụ ezi braised ma ọ bụ ọgịrịga mapụtara na-adịkarị, ebe anụ ezi nke steamed ma ọ bụ BBQ bụ ihe aga-aga na ndịda China. N'ime ime obodo China, igbu anụ ezi maka Ememme Mmiri bụ omenala na-ewu ewu na ụgwọ ọrụ maka otu afọ nke ịrụsi ọrụ ike. N'ebe ndị ọzọ mepere emepe, anụ ezi bụ ihe nnọchianya nke ndụ bara ọgaranya, ọganihu, akụ na ụba, ike na ụbara ngozi . Ntụziaka anụ ezi ọkacha mmasị anyị maka Afọ Ọhụrụ nke ọnwa bụ isi ọdụm anụ , Nri sitere na Shanghai na-agbanye nnukwu anụ ezi anụ ezi na bok choy 'manes.' Ọdụm na-anọchi anya ike na omenala ndị China, ebe anụ anụ na-egosi ịdị n'otu ezinụlọ.
egwuregwu na-atọ ọchị maka nnọkọ oriri na ọṅụṅụ
Ntụziaka Tin na-eri 14. Wonton
Ekwenyere na wontons (wantan, 雲吞) na-eweta akụ na ụba nye ndi nēri ha. Ọdịdị ha gbadoro ụkwụ na nke ọla ọlaọcha ndị China, ego e ji eme ihe na narị afọ nke atọ BC. Dị ka dumplings, ihe nkedo dị na ihe mkpuchi ha na-anọchi anya ya akụ na ụba , n'ihi ya, ọ bụghị ihe ijuanya na ha na-dokwara ka ewu ewu bịa Chinese New Year. (Ọ na-enyekwara aka na okwu China maka wonton yiri okwu maka 'mmalite.') Na omenala, a na-esi nri wonton na broth ma ọ bụ tinye ya na ofe, mana ị nwekwara ike ighe ha ma ọ bụrụ na ọ ga-amasị gị. Mee ka ha nwekwuo ihu ọma site n'itinye ha ihe ndị dị ka anụ ezi na oporo.
Foto Yulia Naumenko/Getty 15. Tangerines
Nke tanjerịn (chéng, 橙) bụ otu n'ime mkpụrụ osisi kacha nwee chi ọma na ọdịnala ndị China, mana ị ga-ahụkwa. oroma , pomelos na mkpụrụ osisi citrus ndị ọzọ na tebụl. Aha ya dị ka okwu ndị China maka chioma na ihe ịga nke ọma, ya mere a na-enyekarị ha nri na njedebe nri ma ọ bụ nye ndị ikwu onyinye n'oge nleta kwa afọ. Ma n'ime afọ ọhụrụ Chinese, ha bụ ebe nile . Agba ha gburugburu na agba ọla edo na-egosikwa njupụta na akụ na ụba. Ekwenyere na ka ị na-eri ọtụtụ n'ime ha n'oge Afọ Ọhụrụ nke ọnwa, ka akụ na ụba ha ga-eweta, yabụ na ị nwere ike ịmalite ịkpụcha…
GỤKWUO: Ihe Zodiac nke China: Otu esi ama ihe nke gị bụ yana ihe ọ pụtara
