Yabụ na ị nwetagoro oge n'aka gị yana ụzọ kacha mma ị ga-esi nọrọ ya karịa ịsa ihe na-atọ ụtọ? Ka ị na-atụgharị n'akwụkwọ esi nri, ị na-ahụ foto nke achịcha na-atọ ụtọ nke ukwuu, ọ fọrọ nke nta ka ị nụ ụtọ afọ ojuju dị n'ihu. Mana ka ị na-enyocha usoro nhazi ahụ, ị ga-achọpụta na ị na-efu isi ihe… mkpirisi . Ebipụla ozi naanị n'ihi na ị nwere ike, n'ezie, ịgafe na-enweghị ihe. Anyị nwere ihe kacha mma maka mbelata yana ihe niile ịchọrọ ịma gbasara otu esi eji 'em.
Ma nke mbụ, gịnị na-ebelata?
Dị ka ọ na-apụta, mkpirisi bụ okwu sara mbara karịa ka ọtụtụ ndị na-aghọta-ọ bụ n'ezie nanị njide-okwu niile eji akọwa ụdị abụba ọ bụla siri ike na ụlọ okpomọkụ. Mana anyị amarala ya nke ukwuu iche na ọ bụ aha dị egwu maka Crisco (ya bụ, mbelata ihe oriri na-emepụta ọtụtụ) na ọ nwekwara ike bụrụ nkọwa na-arụ ọrụ. N'iwepụta teknụzụ n'akụkụ, mgbe ị na-ahụ mkpụmkpụ na nhazi, mkpirisi akwụkwọ nri na-abụkarị ihe a na-akpọ maka ya. Ihe na-eme ka ihe a dị iche (n'agbanyeghị akara) bụ na ọ bụ 100 pasent abụba, nke pụtara na ọ dị ezigbo mma na ọrụ ya. Oleekwa ọrụ ọ bụ kpọmkwem? Oge maka nkuzi sayensị ngwa ngwa.
Shortening nwetara aha ya site na mmetụta ọ na-enwe na ntụ ọka. Dị ka ndị enyi anyị na Bob's Red Mill , abụba ahụ na-egbochi gluten site na ịmepụta nnukwu ikuku gas nke na-eme ka anụ ọkụ na-esi ísì ụtọ na-eme ka ọ dị mma, si otú ahụ 'na-ebelata' ngwaahịa a kwụsịrị. N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, ihe ndị ahụ na-ahụ maka kpụ ọkụ n'ọnụ na kuki crispy. N'akụkụ tụgharịa, ọ ga-esiri gị ike ịchọta mkpụmkpụ na ndepụta mgwa ihe nke ntụ ọka pizza, dịka ọmụmaatụ, ebe ọ bụ na a na-ewere nke a dị ka mgwakota agwa 'ogologo' nke nwere ike ịgbatị na mpịakọta. The takeaway? Abụba ọ bụla siri ike na ụlọ okpomọkụ nwere ike ịrụ ọrụ ahụ - mana mkpirisi akwụkwọ nri na-ewe achicha ahụ (ntụgharị uche) ebe ọ bụ na ọ bụ. niile abuba.
esi wepụ nsọtụ kewara na mkpa
Otu ihe ọzọ ị ga-amata gbasara mkpirisi akwụkwọ nri: O nwere ihe na-adịghị mma n'etiti ndị ọkachamara n'ihe banyere nri. Nke ahụ bụ n'ihi na ọ nwere abụba trans na mbụ, ihe sitere na usoro hydrogenation achọrọ iji mee ka mmanụ ihe oriri morph bụrụ ngwaahịa na-ekpo ọkụ n'ime ụlọ. Na iri ọtụtụ abụba trans na-abawanye ohere nke ịmalite ọrịa obi na ọrịa strok, ka American Heart Association kwuru . Ụbọchị ndị a, ọtụtụ ụlọ ọrụ emezigharịla ngwaahịa ha iji wepụ abụba trans site na mkpụmkpụ, mana ọ ka bụ ihe a na-edozi nke ukwuu nke ọtụtụ ndị ọkachamara ahụike na-adọ aka ná ntị megide.
mmanụ olive na mmanụ aṅụ maka ntutu isi
Ugbu a ịmara ihe mkpụmkpụ bụ, oge eruola ịchọta ụfọdụ swaps amamihe na kichin gị. Ebe a bụ ise dị ukwuu dochie anya shortening nke ga-azọpụta ndịụbọchịukwu.
1. Mmanu abuba
Abụba anụ ezi a sụgharịrị (aka mmanu abuba) bụ ezigbo nnọchi maka mbelata akwụkwọ nri maka ọtụtụ ihe kpatara ya. Mmanu abuba nke a zụtara n'ụlọ ahịa na-anya isi na-anọpụ iche, ọ bụghị n'adịghị ka nwa nwanne akwụkwọ nri ya, yana pasentị dị elu nke abụba monounsaturated dị mma maka gị, nke Dr. n'ihi na . (N'agbanyeghị NPR's Nnu na-ekwu na ọ bụ ezie na mmanu abuba dị mma maka gị karịa mmanụ ihe oriri nke hydrogenated dị ka Crisco, ọ ka na-adịghị mma dị ka, sịnụ, mmanụ oliv.) Ị nwere ike gbanwee mmanu abuba maka akwukwo nri shortening na 1: 1 ruru mgbe ị na-esi nri na, ekele ruo ebe anwụrụ ọkụ ya dị elu na mmiri dị ala, ị nwere ike ọbụna iji ya mee ihe maka frying miri emi. Mara: mmanu abuba juru eju na-enwe hydrogen mgbe ụfọdụ, n'ime ya, ọ ga-enwe abụba trans, mana enwere ike zụta mmanu abuba dị ọcha n'ụlọ ahịa ọpụrụiche na ndị na-egbu anụ mpaghara.
2. Bọta
Bọta bụ ihe a na-ejikarị eme ihe maka mkpirisi akwụkwọ nri na ịdị mma siri ike ịkụ ya ebe ọ bụ na ọtụtụ kichin na-ejikarị osisi ma ọ bụ abụọ. N'ezie, ọtụtụ ndị na-eme achịcha na-ahọrọ bọta na mkpirisi akwụkwọ nri maka otu ihe ahụ mere anyị ji nwee mmasị ịgbasa ya na toast: ekpomeekpo. Bọta na-agbakwụnye ụbara na omimi mgbe ejiri ya n'ọnọdụ mkpirisi - naanị mara na ọ dị elu nke mmiri pụtara ntakiri obere 'mkpụkpụ' akpọọ nkụ. Ọ bụrụ na ịchọta nsogbu a, gbalịa ịgbakwunye otu na abụọ tablespoons nke bọta (ma ọ bụ belata ihe oriri na-edozi mmiri na nhazi nke ukwuu) maka ngwa ngwa na mfe ọrụ. Maka nkwụdo dabere na bọta ka mma, wepụ ihe dị n'ime mmiri site na ịkọwa osisi ole na ole iji mee ghee.
ka esi ewepu pimple ndammana
3. Mmanụ aki oyibo
Mmanụ aki oyibo sitere n'afọ ole na ole gara aga nwere ike ịpụọla, mana ihe ọkụkụ a na-ekpo ọkụ ka nwere ọtụtụ Fans-karịsịa ma a bịa n'ịme achịcha. Mmanụ aki oyibo dị oke abụba nke bụ kpọmkwem ihe kpatara ya ji bụrụ ihe ndabere a pụrụ ịdabere na ya maka mkpụmkpụ. Dochie n'otu nha nha-naanị buru n'uche na ngwaahịa gị emechara nwere ike ịnwe ụtọ aki oyibo pụtara ìhè ma ọ bụ isi. (Iji zere okwu a, họrọ maka nụchara anụcha-kama nke a na-emechabeghị-mmanụ aki oyibo.)
4. Margarine
Enwere ike iji bọta a na-akụtu ya n'ọnọdụ mbelata akwụkwọ nri na-eso nha 1: 1 - yabụ ọ bụrụ na ị nwere ụfọdụ n'aka, mee ka à ga-asị na ị pụghị ikwere na ọ bụghị bọta wee malite ime achịcha. N'ezie, margarine enweghị otu ụtọ ụtọ dị ka ezigbo bọta ma na-edozi ya nke ukwuu (nke bụ ya mere ọtụtụ ndị ọkachamara n'ihe banyere nri anaghị akwado ya) - ma mgbe ọ na-abịa n'ịmepụta ihe na-esi ísì ụtọ na ụdị a chọrọ, ọ ga-eme nke ọma. .
5. anụ ezi abụba
Abụba anụ ezi bụ ụdị mmanu abuba ma ọ bụrụ na ịmalite ịchịkọta mmiri na-eri nri site na nri ụtụtụ Sunday, ị gaghị ahụ ụkọ ụzọ isi jiri ihe a bara ụba mee ihe, gụnyere dị ka ihe nhata nhata maka mkpụmkpụ. Nke ahụ kwuru, n'ihi na a na-agwọkarị ihe ndị dị nnu nke ịdị mma, na-ese anwụrụ ma ọ bụ abụọ, ekpomeekpo ha pụrụ iche nwere ike ime ka ọ dị nro na ngwaahịa gị emechara ... ya mere, họrọ ihe a dochie anya efere ndị nwere ike ijikwa ihe ngosi anụ ezi. Biscuits, onye ọ bụla?
