Yabụ ị ṅara ntị ndụmọdụ Ina Garten wee zụta karama * ezigbo * ole na ole mmanụ olive . Ma ugbu a, ị na-echegbu onwe gị na ị gafere oke ma nwee ihe karịrị ị nwere ike iji. Ogologo oge ole ka ọ ga-adịru? Mmanụ oliv ọ na-adị njọ? Nke a bụ ihe ị kwesịrị ịma.
Mmanụ oliv ọ na-adị njọ ma ọ bụ kubie ume?
N'adịghị ka mmanya, mmanụ oliv adịghị eme ka ọ dịkwuo mma. Ee, oliv adịghị njọ—aka rancid—n’ikpeazụ. Nke ahụ bụ n'ihi na ọ bụ teknụzụ na-emebi emebi. A na-agbanye mmanụ oliv site na mkpụrụ osisi, ya mere were ya dị ka ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi. Ihe ọṅụṅụ mkpụrụ osisi na-adịghị mma, ọ bụghị ya?
Site na mgbe etinyere ya karama, mmanụ oliv nwere ndụ nchekwa nke ọnwa 18 ruo 24. Nke ahụ nwere ike ịdị ka ogologo oge, mana cheta na a na-eji akụkụ ya eme ihe n'ụzọ, na mgbe karama ahụ dabara shelf ụlọ ahịa nri gị, ọ malitela ịka nká. Lelee ụbọchị kacha mma tupu ịzụrụ karama iji jide n'aka na ị na-azụ mmanụ kacha ọhụrụ enwere ike.
Ma gbasara nke ahụ kacha mma site na ụbọchị: Ọ bụ n'ezie ụkpụrụ nduzi karịa ụbọchị njedebe siri ike na ngwa ngwa, nke pụtara maka ịchọpụta ịdị ọhụrụ nke emegheghị karama. Ozugbo i meghere karama ahụ, ị kwesịrị ịgbalị n'ezie iji ya mee ihe n'ime ụbọchị 30 ruo 60, na n'ime otu afọ kachasị. Nke a na-ekwu, ịkwesighi ịkwanye karama nke dị ụbọchị 30 ozugbo ma ọ bụrụ na ọ dị mma. (Nọgide na-agụ.)
Kedu ka ị ga-esi mara ma mmanụ oliv gị adịla njọ?
Ọ bụrụ na karama gị agbanweela nkuku site na ụdị ochie ka ọ bụrụ ihe na-adịghị mma, echegbula: ị ga-enwe ike ịkọ. Wunye obere ego ma nye ya isi. Ọ bụrụ na ọ na-agba agba, ọ ga-esi ísì ụtọ n'ụzọ dị njọ, dị ka mkpụrụ osisi nke malitere ịmị ma ọ bụ ire ere. (Ụfọdụ ndị na-ekwu na ọ na-esi ísì dị ka gluu Elmer.) Ọ bụrụ na ị pụghị ịkọ naanị site n'ịnụ isi ya, detụ ntakịrị na-eloda ya (naanị tụgharịa ya n'ọnụ gị). Ọ bụrụ na ọ nweghị ụtọ kpamkpam, ọ na-adị gị mma n'ọnụ ma ọ bụ na-enweghị ụtọ (dị ka mkpụrụ e mebiri emebi), ọ na-asọ oyi.
Ọ dị mma iji mmanụ oliv kubie ume?
Ọ dabere. Isi nri na mmanụ oliv nke rancid agaghị eme ka ị na-arịa ọrịa dị ka iri anụ mebiri emebi, mana ọ ga-abụ na ọ ga-efunahụ uru nri ọ bụla ma ọ bụ antioxidants. Ọzọkwa, ọ ga- maa mee ka nri gị dị egwu. Mmanụ oliv gị ọ na-esi isi ụtọ? Agba ahụ ọ na-apụ apụ? Agafela gawa. Ọ bụrụ na ọ na-esisi ike ma mara mma, ọ dị mma iji, mana ọ nwere ike ọ gaghị atọ ụtọ dị ka ose ma ọ bụ na-egbuke egbuke dị ka mgbe ịzụrụ ya mbụ.
ntutu isi maka ụmụ agbọghọ nwere obere ntutu isi
Kedu ka ị ga-esi mee ka mmanụ olive ghara ịdị njọ?
Okpomọkụ, ikuku na ọkụ bụ ndị iro atọ kachasị ukwuu nke mmanụ oliv. Ewezuga ịzụrụ mmanụ kacha ọhụrụ enwere ike, họrọ nke na-abata ma ọ bụ karama iko nwere agba ma ọ bụ ihe igwe anaghị arụ ọrụ (iji mee ka ìhè dị) nke nwere okpu siri ike, nke a na-emegharịgharị. Chekwaa ya n'ebe dị jụụ, nke kpọrọ nkụ, dị mma n'etiti 60ºF na 72 Celsius (okpomọkụ dị ọkụ ga-eweta ụtọ na-adịghị mma). Kalama ahụ nke mere ebe obibi ya n'akụkụ stovu gị? Bugharịa ya! Ebe nchekwa gbara ọchịchịrị, dị jụụ ma ọ bụ kabinet ga-arụ ọrụ. Ma ọ bụrụ na ị zụtara nnukwu karama na nnukwu, gbanye ya n'ime obere karama ka ị ghara ikpughe mmanụ ahụ niile na ikuku mgbe ọ bụla i meghere ya. (N'agbanyeghị na ọ bụghị dị ka ọnụ ahịa bara uru, anyị na-akwado ịzụrụ obere ọnụọgụ n'otu oge.)
A ga-etinye mmanụ oliv n'ime friji?
Anyị maara ihe ị na-eche. Igwe nju oyi m gbara ọchịchịrị ma dịkwa jụụ. Mmanụ olive m ga-adịru mgbe ebighị ebi n'ebe ahụ! Ma jide n'aka, ị nwere ike ịchekwa mmanụ oliv gị n'ime ngwa nju oyi, mana buru n'uche na ọ ga-esi ike na okpomọkụ dị otú ahụ, na-eme ka ọ bụrụ ihe na-egbu mgbu iji mee ihe. Ọ bụrụ na ị na-ebi na ebe na-ekpo ọkụ ma ọ bụ iru mmiri, ọ nwere ike ịgbatị ndụ mmanụ gị ntakịrị, mana anyị chere na ọ dị mfe ịzụta obere ego ma jiri ya mee ihe ngwa ngwa.
Kedu otu ị ga-esi wepụ mmanụ olive ochie ma ọ bụ nke ọjọọ?
Ya mere, mmanụ olive gị tara mmiri. Ugbu a gịnị? Ihe ọ bụla ị na-eme, awụsala ya-ma ọ bụ mmanụ esi nri ọ bụla, maka okwu ahụ-n'okpuru mmiri. Nke a nwere ike mechie ọkpọkọ gị na ọdụ ụgbọ mmiri nke obodo, wee mebie ụzọ mmiri. Enweghị ike ịmekọ ya. Ị nwere ike ịjụ Ngalaba ịdị ọcha nke mpaghara gị ihe ha tụrụ aro, mana n'ozuzu, omume kachasị mma bụ ibufe mmanụ oliv emebi emebi n'ime akpa a na-apụghị imegharị ya (dị ka katọn mmiri ara ehi kaadiboodu ma ọ bụ ihe ewepụtara) ma tụba ya n'ime ahịhịa. Mgbe ahụ, ọwa Ina Garten wee nweta onwe gị karama ọhụrụ nke ezigbo ihe.
GỤKWUO: Mmanụ ube oyibo vs mmanụ oliv: Kedu nke ka mma (na nke ka m ga-eji sie)?
