OTU ESI EME KA BRISKET NA-EKPO ỌKỤ KA Ọ NA-ATỌ ỤTỌ

Brisket bụ otu akụkụ siri ike anụ ehi , ma mgbe esi ya ogologo na ngwa ngwa, ụdị anwansi na-eme ma anụ ahụ na-agbaze na-agbaze ma jupụta na ekpomeekpo siri ike (n'ezie, gbalịa.Nke a French yabasị brisketma ị ga-ahụ ihe anyị na-ekwu). Nkwadebe nke brisket chọrọ ndidi mana ọ bụrụ na ịmee ya nke ọma, ị ga-enweta ụgwọ ọrụ mara mma: Ihe dị ka paụnd iri nke kemmiri ihe, eluigwe dị nro. Naanị nsogbu bụ na mgbe ị nwere na ọtụtụ anụ na-atụ ọnụ, ọ na-esiri ike iri ya niile n'otu oche. Obi dị m ụtọ, ọ dịghị mkpa inye ihe fọdụrụ gị anya akụkụ ụjọ. Ọ dịghị otu iberi nke anụ ga-aga n'iyi site na ntuziaka a dị mma maka otu esi emegharị brisket na-eme ka ọ bụrụ ihe na-adịghị mma.

esi enweta egbugbere ọnụ pink

(Rịba ama: USDA na-atụ aro esi nri anụ ehi ruo mgbe okpomọkụ dị n'ime ya ruru 145 ° F, ya mere mee ka temometa gị aka.)

Ogologo oge ole ka brisket esiri esi adịru n'ime ngwa nju?

Ọ dabere. Ọ bụrụ na ị na-echekwa brisket n'ime friji na-enweghị isi nri, ọ ga-adịru ihe dị ka ụbọchị anọ . Na gravy, ọ ga-anọ naanị ụbọchị abụọ. Agbanyeghị, ihe dị iche bụ ikpe brisket esichara na-ajụ oyi. Ọ na-adị ogologo oge na gravy (ọnwa atọ) karịa na-enweghị (ọnwa abụọ). N'agbanyeghị otu esi echekwa ya, jide n'aka na ị ga-eke anụ ahụ nke ọma ma tinye ya n'ime akpa ikuku tupu i wepụ ya. fọduru .

Otu esi eme ka brisket dị ọkụ na oven

Brisket na-enwekarị ike ịla n'iyi mgbe o jesịrị ozi mana oven nke a na-emekarị nwere ike ịrụ ọrụ mgbakasị ahụ nke ịmegharị anụ gị - ọ bụrụhaala na ị na-akpachapụ anya.

Nzọụkwụ 1: Kpoo oven. Malite site na ịtọ oven gị ruo 325 ° F. Enwere ike ịnwa gị ime ka okpomọkụ ahụ dị elu ka ị nwee ike imikpu ezé gị ngwa ngwa, mana okpomọkụ dị elu ga-eme ka anụ ahụ ghara iru mmiri ya ma ị ga-ejedebe na-ata akpụkpọ ụkwụ akpụkpọ ụkwụ kama.

Nzọụkwụ 2: Kwadebe anụ ahụ. Wepụ brisket ahụ na ngwa nju oyi ma hapụ ya ka ọ zuru ike na ụlọ okpomọkụ maka nkeji 20 ruo 30 ka oven na-ekpo ọkụ. Anụ oyi anaghị ekpo ọkụ dị ka nke ọma, ma ị chọghị ịgbakwunye oge na-ekpo ọkụ n'ozuzu n'ihi na ị ghaghị ịkwanye brisket azụ na oven iji mee ka etiti ahụ dị elu.

Nzọụkwụ 3: Mee ka ọ dị mmiri mmiri. Ozugbo anụ ahụ gbazere na tebụl ruo nwa oge na oven dị njikere, bufee brisket na tray nri ma wụsa ihe ọ bụla esi nri echekwabara n'elu. (Ndụmọdụ Pro: Debe mmiri ọ bụla na ihe ọ bụla na-esi nri mgbe ị na-asa anụ-ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ na-adị mma maka ịmịgharị.) Ọ bụrụ na ị nweghị mmiri ọ bụla fọdụrụnụ dịnụ, jiri otu iko anụ ehi mee ihe.

Nzọụkwụ 4: Kechie brisket. Jiri foil okpukpu abụọ kpuchie ebe a na-esi mmiri nke ọma, na-akpụ akpụ n'akụkụ akụkụ nke traị ahụ iji hụ na akara siri ike. Nyefee foil otu ugboro maka oghere wee ziga brisket na oven.

Kwụpụ 5: Chere (ma chere ụfọdụ ọzọ). Kpoo brisket n'ime oven maka otu awa ma ọ bụrụ na ọ zuru ezu na nkeji 20 ma ọ bụrụ na mpekere. Mgbe oge ruru, wepụ anụ ahụ na oven, wepụ ma gwuo ala.

Otu esi eji igwe Sous Vide kpoo brisket

Ọ bụrụ na ị nwere ngwa eji esi nri mara mma, gị na brisket gị nwere ihu ọma. N'okpuru agụụ bụ ihe nzuzo pro chef maka ịmegharị anụ ka o wee kpoo ọkụ na-enweghị isi nri, nke pụtara na ihe ọ bụla ga-adị ụtọ ma dị nro. Usoro a-nke bụ na ịsa ahụ na-ekpo ọkụ maka anụ-na-ewe ntakịrị oge, ma ọ bụrụ na ị na-eme brisket, ị maralarị otu ihe ma ọ bụ abụọ banyere uru nke ndidi.

Nzọụkwụ 1: Kwadebe anụ ahụ. Weta brisket n'ime ụlọ okpomọkụ site na ịhapụ ya ka ọ nọrọ na counter maka nkeji 20 ruo 30.

Nzọụkwụ 2: Mechie brisket ahụ. Nyefee anụ ahụ n'ime akpa mechiri emechi.

Nzọụkwụ 3: Sook na ọkụ. Jupụta mmiri zuru ezu na efere sous vide iji kpuchie brisket kpamkpam ma tinye igwe sous vide ka ọ bụrụ 150 ° F. Tinye brisket gị n'ime mmiri ma hapụ ya ka ọ mara mma-nke a bụ ịsa ahụ, ka emechara.

Nzọụkwụ 4: Lelee elekere. Mgbe brisket ruru otu okpomọkụ dị ka mmiri, ọ dị njikere ịga-ma nke a nwere ike were ihe dị ka awa ise maka otu anụ ahụ dum. Ọ dabara nke ọma, ị nwere ike ime ngwa ngwa site n'ibe brisket tupu ịmalite. Dị ka ọ na-adịkarị, brisket e gbuburu tupu o yie ka ọ ga-esi ike ma kpọọ nkụ, mana ihe ize ndụ ahụ adịghị agwụ agwụ mgbe ị na-eji usoro amamihe a. Oge ọ na-ewe iji sous vide sliced brisket na-adabere na ọkpụrụkpụ nke iberibe: Brisket sliced n'ime & frac12;-inch shavings ga-adị njikere ikpokọta na achịcha Sanwichi n'ime ihe dị ka nkeji iri na otu, ebe ndị ọzọ nnukwu iberibe (sị, abụọ-inch). -oke) ga-adị mkpa ịsa ahụ na sous vide awa abụọ.

Otu esi eme ka brisket dị ọkụ na ngwa ngwa ngwa ngwa

O nwere ike ọ gaghị adị ngwa ịmegharị anụ ehi na crockpot mana ọ dị mma - debe ya ma chefuo ya, ebe anụ gị na-ekpo ọkụ ka ọ dị mma. Ma ọ bụrụ na ịhọrọ usoro a na-ekpo ọkụ, buru n'uche na usoro ahụ dum ga-ewe ihe dị ka awa anọ. Otu ihe ọzọ: Jide n'aka na ị webata ntakịrị mmiri iji mee ka ndụdụ brisket gị dị nro.

itinye mmanụ aṅụ na ihu kwa ụbọchị

Nzọụkwụ 1: Ka anụ ahụ zuru ike. Tupu iziga efere anụ ahụ n'ime crockpot gị, soro otu ndụmọdụ ahụ a kpọtụrụ aha n'elu: Mee ka brisket gị daa n'elu countertop maka nkeji 20 ka o wee ruo ụlọ okpomọkụ. Ozugbo nri ehihie gị abanyela, ọ dịla njikere maka isi nri nwayọ.

Nzọụkwụ 2: Tinye brisket n'ime ite ahụ. Ozugbo anụ ehi gị gbakọrọ na ihu igwe na-adịghị mma nke kichin gị ruo nwa oge, gbanye ya ozugbo n'ime ngwa ngwa esi nri. Ọ bụrụ na ihe fọdụrụ gị karịrị nke ukwuu na enweghị ike dabara nke ọma, bee brisket ahụ n'ime nnukwu iberibe tupu etinye ya n'ime akpa seramiiki nke Crockpot gị.

Nzọụkwụ 3: Tinye mmiri mmiri. Amalitela ịpị bọtịnụ ma ọ bụ brisket ga-akpọ nkụ (ma na-ata). Ihe efu niile nke ntapu na mmiri ara ehi echekwabara n'ime ngwa ngwa esi nri - n'agbanyeghị otú ha si dị nro na enweghị agụụ. Ọ bụrụ na ị nweghị mmiri mmiri, jiri otu aghụghọ ahụ a kpọtụrụ aha n'elu wee jiri otu iko anụ ehi dochie ya. (Ị nwekwara ike ịhọrọ mmanya nke ngwaahịa na ihe ọ juiceụ appleụ apụl ka ị wee nwee ụtọ ụtọ mmanya bred nke brisket gị.)

Nzọụkwụ 4: Malite isi nri. Enyerela brisket gị otu ọgwụgwọ spa ugbu a, yabụ oge eruola iji kpoo onye na-aṅụ ahụ ọkụ. Kpuchie anụ ahụ ma tinye Crockpot ka ọ dị ala (ma ọ bụ n'etiti 185 ° F na 200 F, ma ọ bụrụ na onye na-esi nri ngwa ngwa gị nwere ntọala okpomọkụ nke ọma).

Nzọụkwụ 5: Chere. Akara brisket gị ga-adị njikere mgbe awa anọ gachara, mana ọ ga-aka mma ma ọ bụrụ na ị bufee ya site na basin gaa na mpempe akwụkwọ tinfoil, wụsa ya na ntapu ma kechie ya. Mgbe izu ike maka nkeji iri (ise ma ọ bụrụ na agụụ na-agụ gị), brisket gị ga-atọ ụtọ, dị nro ma dị njikere ịbanye n'ụgbọ okporo ígwè awara awara n'ọnụ gị.

Otu esi eme ka brisket dị ọkụ na ikuku fryer

Igwe fryer ikuku bụ ihu ọma dị nnọọ oven convection , nke bụ oven nke na-eji fan nwere nnukwu ike na-ekesa okpomọkụ. N'adịghị ka ịsa achịcha ọkọlọtọ, ịsa achịcha convection na-eji onye na-anụ ọkụ n'ime ime na-afụ ọkụ ozugbo na nri (ya mere fries fryer ikuku ji dị egwu). Ọ bụghị naanị na ọ na-ekpocha nri nke ọma, mana ọ na-agba ọkụ ngwa ngwa. Ọ bụrụhaala na akụkụ brisket ị na-ekpo ọkụ dabara na nkata ikuku ikuku na-enweghị oke igwe mmadụ, ị dị mma ịga. Ma dọọ aka ná ntị: Ọ nwere ike kpoo brisket ahụ ntakịrị ma mee ka udidi ahụ dịkwuo ntakịrị, ya mere nwee nnukwu anụ ọkụ na-ekpo ọkụ na njikere.

Nzọụkwụ 1: Kwadebe anụ ahụ. Weta brisket n'ime ụlọ okpomọkụ site na ịhapụ ya ka ọ nọrọ na counter maka nkeji 20 ruo 30. Ka ị na-eche, kpoo fryer ikuku gị ruo 350ºF.

Nzọụkwụ 2: Tinye mmiri na anụ ahụ. Tinye anụ ahụ na nnukwu mpempe akwụkwọ aluminom. Wunye ihe ọṅụṅụ ndị fọdụrụ, gravy ma ọ bụ broth ehi n'elu anụ ahụ wee kechie ya.